重庆酸辣粉以其酸辣爽口、粉条Q弹的特点风靡全国，今天教你在家轻松做出地道风味！从红薯粉的选择到红油辣子的熬制，详细步骤全公开，酸辣过瘾，一碗不够吃！
一、准备材料主料：干红薯粉条150克（选粗粉更筋道）
配菜：炸黄豆/花生、芽菜/酸豆角、葱花、香菜、酥肉（可选）
汤底：猪骨高汤（或浓汤宝兑水）
调料：辣椒油、保宁醋/陈醋、酱油、花椒粉、蒜水、白砂糖、盐
二、制作步骤1. 处理红薯粉干粉条冷水浸泡30分钟（或热水泡10分钟），煮至透明无硬芯，捞出过凉水备用。
2. 调酸辣汤底碗底加：2勺保宁醋、1勺酱油、半勺花椒粉、1勺蒜水、少许糖和盐。
倒入热高汤（约300ml）搅匀，尝味调整酸辣比例。
3. 制作红油辣子（提前准备更香！）干辣椒碎+白芝麻+五香粉，淋180℃热油（加葱段、八角增香），静置一夜更醇厚。
4. 组合出锅！粉条入汤碗，铺炸黄豆、芽菜、香菜，浇2勺红油辣子，撒花生碎和酥肉，拌匀开吃！
三、小贴士粉条煮后过冷水更Q弹，避免久泡变烂。
醋选保宁醋酸味柔和，陈醋需减量防呛口。
无高汤可用“生抽+鸡精+白胡椒粉”兑热水替代。
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红亮辣油裹着滑溜粉条，酸辣直冲舌尖，配上酥脆黄豆，口感层次爆棚！
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