小暑将至，姑苏城里的烟火气里飘起了黄鳝香。上午9点，家住承德里的诸华阿姨撑着遮阳伞出了门。她要去家对面的物美市集挑选最新鲜的黄鳝，为即将到来的小暑节气准备传统美食。“小暑黄鳝赛人参”，这句流传在苏州民间的老话，道出了苏州人对小暑食鳝的独特情怀。
在物美市集的水产区，诸阿姨熟门熟路地走到相熟的水产摊前，俯身仔细端详着水中游动的黄鳝。“要挑这种肚皮黄亮的，肉质最鲜嫩。”她边挑边解释道，手指在水中细细挑选。摊主阿姨笑道：“诸阿姨是老顾客了，每年小暑都来，眼光比我们还准。”最终诸阿姨选了两条“黄肚皮”的黄鳝，又顺手买了条新鲜的大黄鱼和一把嫩生生的绿豆芽。“家里只有我们两个老人，买太多也吃不掉，但是小暑三件宝，缺一不可。”
回到家，诸阿姨立即开始处理黄鳝。她将活蹦乱跳的黄鳝倒入水池，动作轻柔而娴熟。“洗黄鳝有个老规矩不能剪断。”诸阿姨一边清洗一边解释，“这是我妈妈传下来的做法，至于为什么老苏州一代一代传的我们也不知道了。”只见她用小刀沿腹部轻轻一划，取出内脏，再用清水冲掉表面那层透明的黏液。“黏液一定要去干净，不然会有腥味的。”诸阿姨的手法娴熟，每条黄鳝都被洗得干干净净。
清洗完毕，诸阿姨将黄鳝整齐放在白瓷盘里，撒上了一把细盐。神奇的是，已经洗净的黄鳝竟开始微微扭动蜷缩。“这是新鲜黄鳝遇盐的反应，这样子可以看出买的黄鳝新鲜不新鲜，还可以正好腌制一下，入入味。”诸阿姨解释道。准备配料时，诸阿姨取出大蒜边剥边介绍："苏州人吃黄鳝主要分红烧和白煮两种。红烧必放大蒜。”灶台上，一口老式铸铁锅已经烧热，诸阿姨倒入菜籽油，待油温升高后放入蒜瓣爆香。接着，诸阿姨将黄鳝倒入锅中，“刺啦”一声，热气升腾。她快速翻炒，待鳝段微卷时淋入老抽。鳝段均匀裹上酱色后，她沿锅边倒入黄酒，酒香瞬间弥漫整个厨房，最后再盖上锅盖小火慢炖。二十分钟后，揭开锅盖，浓郁的酱香扑面而来。鳝段裹着红亮的酱色，蒜香、酒香交织。诸阿姨撒上翠绿的葱花，一道色香味俱全的红烧黄鳝就此出锅。鳝段弯曲度恰到好处，金蒜点缀其间，煞是好看。“苏州小暑的习俗可不止吃‘三黄’。”诸阿姨一边摆盘一边说，“以前还有晒书画、晒衣服的‘晒伏’习俗。现在住年纪大了不方便了，但饮食传统我每年都做。”她将红烧黄鳝、黄鱼和清炒豆芽摆上桌，又盛了绿豆粥，"小暑喝绿豆粥也是老传统，清热解毒。"
展开剩余26%在快节奏的现代生活中，这些传承百年的饮食习俗，正通过一个个家庭的厨房，一代代人的味蕾，延续着属于这座古城独有的节气记忆。这道时令美味背后，是观前社区对传统节日习俗的坚守。观前社区党委副书记袁晓英表示，承德里是一个历史悠久的老街区，这里住着许多“老苏州”，社区也一直致力于传统文化的保护和传承。“每逢假日节气，我们都会邀请居民分享家常菜做法，或者组织民俗活动，让年轻一代更了解苏州的饮食文化和传统习俗。”
小暑将至，承德里飘散的不仅是黄鳝的香气，更是老苏州人对传统的坚守和社区的温情。在这里，美食不仅是味蕾的享受，更承载着代代相传的文化记忆。暮色中，斑驳的墙面上"姑苏区历史建筑"的铭牌微微发亮，灶披间的灯光透过雕花窗棂，将这份延续千年的小暑滋味，温柔地写进了古城的肌理。
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