近日，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心的一则通报，让知名现制饮品品牌蜜雪冰城再次陷入食品安全风波。6月9日，通报显示沙田好运中心的蜜雪冰城门店一个冰冻甜点样本的大肠菌群含量和总含菌量超出法例上限，大肠菌群含量超标70%，这一消息引发了消费者和市场的广泛关注。
食品安全问题频发，品牌形象受损
此次香港沙田店产品大肠菌群超标并非蜜雪冰城首次遭遇食品安全危机。在今年315期间，其湖北宜昌凝聚新天地门店就被曝光存在使用隔夜柠檬和橙子切片制作饮品、店内有苍蝇飞虫等问题。被曝光后，当地市场监督管理局迅速介入，对涉事门市立案调查。
而此次香港门店的问题更为严重，检测结果显示，该样本大肠菌群含量为每克170个，总含菌量为每克75000个，远超香港《冰冻甜点规例》规定的每克冰冻甜点不可含有多于100个大肠菌群或多于50000个细菌的标准。目前，涉事商户已按指示停售及弃置相关食品，中心也向商户负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求其进行彻底清洁和消毒。若证据充足，中心会提出检控，违法者一经定罪，最高可处罚款一万港元及监禁三个月。
展开剩余61%接连发生的食品安全问题，无疑给蜜雪冰城的品牌形象带来了沉重打击。消费者对品牌的信任是建立在产品质量和安全的基础上的，而食品安全问题频发会让消费者对品牌产生质疑，进而影响消费者的购买决策。
扩张迅猛，管理短板凸显
尽管食品安全问题频发，但蜜雪冰城的发展势头依然迅猛。截至2024年12月31日，其全球门店总数达46479家，较2023年同期增加8914家。从门店结构看，蜜雪冰城持续深耕下沉市场并拓展海外布局，三线及以下城市门店占比达57.4%，中国内地以外门店数量也有所增加。业绩方面，2024年蜜雪集团实现营业收入248.3亿元，同比增长22.3%，净利润达44.5亿元，同比增长39.8%。此外，蜜雪冰城于2023年12月在香港开设首家分店，2025年3月在香港交易所上市，开盘表现良好。
然而，快速的扩张也暴露出蜜雪冰城在管理上的短板。随着门店数量的不断增加，如何确保每一家门店都能严格遵守食品安全标准，成为了蜜雪冰城面临的一大挑战。在追求规模和速度的同时，如果忽视了产品质量和安全，最终可能会得不偿失。
加强管理，重拾消费者信任
食品安全是企业的生命线，对于蜜雪冰城这样的知名品牌来说更是如此。接连发生的食品安全问题已经给品牌敲响了警钟，蜜雪冰城必须采取有效措施加强食品安全管理，重拾消费者的信任。
首先，蜜雪冰城应加强对门店的监管力度，建立健全的食品安全管理制度和监督机制。定期对门店进行检查和评估，对存在问题的门店及时进行整改和处罚。同时，加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作规范。
其次，蜜雪冰城应加大对供应链的管理和投入。确保原材料的质量和安全，从源头上杜绝食品安全隐患。与供应商建立长期稳定的合作关系，加强对供应商的审核和监督。
最后，蜜雪冰城应积极回应消费者的关切和质疑，及时公开食品安全问题的处理进展和结果。通过与消费者的沟通和互动，增强消费者对品牌的信任和认可。
蜜雪冰城在快速扩张的过程中遭遇了食品安全问题的挑战。如何加强食品安全管理，解决管理短板，成为了蜜雪冰城亟待解决的重要课题。只有确保产品质量和安全，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现可持续发展。
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